低於千卡的減肥食譜
寒冬已過，時序入春，年度養生大計就從萬物更新的春天做起。香港大學專業進修學院中醫藥學部講師周梅建議，春天養氣，提升身體的新陳代謝，正可養足體力以應付環境變化。
早春防風硬道理據周梅介紹，春季氣溫逐漸升高，人體新陳代謝由低潮開始復甦，汗孔開泄，血管擴張，春風 ( 有時為寒潮 ) 吹來，許多人過早脫去冬裝，故“風” ( 寒氣 ) 能長驅直入人體，令人感到“透心涼”───這便是春天風“硬”的道理。寒風可侵犯皮膚、肌理、關節和經絡血管，誘發多種疾病。因此，周梅提醒，早春時節應重視防風禦寒，要遵循“春捂秋凍”、“百病從寒起”、“風為百病之長”的規律，注意防寒、防風保暖，根據天氣變化和體質狀況，適時增減衣服。
春天新陳代謝最重要春天是萬物生長的開始，收天地之氣滋養新的循環。因應自然節奏，此時養生應重在“除舊布新”。周梅指出，春季養生最重要的就是提升新陳代謝。適量的運動到微微出汗，讓身體囤積一整個冬天的廢氣排出來，身體的血液循環就會變好。周梅建議，從中醫的理論來說，“汗多亡氣” ( 耗損過多氧氣 ) ，所以運動不宜太過劇烈。但春天多運動，可使骨肉、血液營運都更順暢。爬爬山、走走路，都是適合的春天運動 , 以運動帶動身體血液循環。飲食上則可多食利水、消腫的食物，幫助體內排除廢物 , 特別是不易發汗的體質，可借著利水、利尿食物，增進體內新陳代謝。
春天養肝正當時在中醫的理論，春天正是養肝的時節，把身體調好，肝血養足，夏天就不容易生病﹗周梅告訴記者，養肝補血絕對少不了葡萄乾，豐富的鐵質，對女生來說，是造血必備的養分，容易貧血的人，不妨多吃點。至於常常睡不好沒有精神，那麼來點龍眼乾幫助安神，還能入脾養血，補足氣血，自然可以睡個好覺。此外，像甜甜的紅棗泡成的茶飲，或是養生最熱門的地瓜，在春天這個季節來吃，也都是不錯的補血食材。春天養肝，作息也很重要，晚上十一點到凌晨一點，是肝臟修補的黃金時期，配合五臟六腑營運，早點睡覺，才能養出一身健康。
一年之計在於春，春天萬物生長、萬象更新，人體的新陳代謝機能在此時也漸趨旺盛，為順應大自然的節奏，人們在日常生活及飲食上應做適度的調整。以下是三位健康達人自己的春日養生經驗，讀者可以適當借鏡，學會如何掌握春天契機，創造健康。
健康達人︰高級營養保健師 余琳
春天來了，在輕盈春裝上市的同時，最常讓人擔心的就是自己的身材是否過胖。其實，肥胖大多是因為熱量攝取過多、活動量過少，使得多餘熱量轉變成脂肪堆積在身體中。若透過飲食來達到減重的目標並非想像中那麼困難，應該先了解原有錯誤的飲食習慣，修正後養成正確的飲食行為及態度，吃對東西，做對運動，這樣一來，就可以輕鬆保有纖細而健康的體態了﹗值得注意的是，在減重過程中，人們雖然壓低了每天攝取的熱量，但仍要注意，每人每天攝取的總熱量不宜低於 1000 大卡﹗
以下是我為自己設計的 1000 大卡減重菜單，希望自己能夠減去一冬儲存的“肉肉”，輕盈上陣呦﹗
減肥食譜一
早餐︰全麥饅頭一個，肉鬆一湯匙，生菜片適量，豆漿一杯；
午餐︰麵條一碗，肉絲 一兩 ，雞蛋 1/2 個，小白菜 50 克 ，胡蘿蔔 20 克 ，另配任何炒青菜一碗；
下午茶︰青梅綠茶；
晚餐︰米飯 3/4 碗，清蒸鱈魚 50 克 ，三色肉丁一盤 ( 雞胸肉丁 1/ 2 兩 ，大黃瓜丁1/2 碗，胡蘿蔔丁 1/2 碗，油一茶匙 ) ，炒芥菜一碗 ( 油一茶匙 ) ，海帶芽湯 1 碗，葡萄 10~13 顆。
減肥食譜二
早餐︰魚片粥一碗，拌海帶 50 克 ；
午餐︰烤雞塊 1 塊，西芹炒肉絲一盤 ( 肉絲 1/ 2 兩 ，西芹1/3 碗，胡蘿蔔絲少許，油 1 匙 ) ，炒高麗菜一盤，冬瓜湯一碗，小蘋果一個；下午茶︰玫瑰花茶；
晚餐︰水餃 2 兩 ，炒菠菜 1 碗，玉米汁一杯。
健康達人︰健康雜誌特約撰稿人 子翰
寒冷的冬天剛剛過去，身體中儲蓄的能量因為抗寒用盡，就像春天的種子需要雨水滋養一樣，人體也需好好補一補，身體才會強壯。曾專門學習藥膳，現為專業藥膳餐廳經理的子翰，對季節藥膳食補有獨到的看法與手藝。子翰表示，春天吃補，養肝為主，為什麼呢？子翰說，以五形來說，肝屬木，而春天是草木生長的季節，所以一定要養肝；補腎則為副，因為腎屬水，借水養木，肝自然更好；健脾胃則為軸，因為脾胃屬土，土養好了，木才能生長健壯。
何首烏燉烏骨雞
材料︰何首烏 一兩 、烏骨雞一只、枸杞 15 克 、山楂 10 克 、淮山 15 克 、決明子 ( 炒過 ) 7 克 。
做法︰
1 、將烏骨雞切塊 ( 整只熬燉也可 ) ，接著用滾水燙烏骨雞肉約 2 分鐘再撈出，如此可讓血水跑出來，並在表面形成保護膜，確保養分不流失。
2 、用冷水把何首烏洗乾淨，接著用 3 碗水熬煮何首烏，至收乾為一碗水為止。
3 、將山楂略炒過；再把決明子、枸杞用小布包包起來；再把淮山清洗乾淨，並用清水浸泡約 5 分鐘，使其變軟。
4 、將烏骨雞肉與所有處理過的中藥材放入鍋中，再倒入約可淹過所有材料 3 公分 高的熱開水，用電飯鍋蒸 1.5 小時，或用小火煮 1 小時即可，但注意不可用鐵鍋，砂鍋或是不鏽鋼皆可。
子翰的經驗傳承︰何首烏具有調養肝腎、降血脂、抗衰老、增強免疫力、烏黑頭髮、補腦等功能。而全身白毛，皮、骨、肉都是黑色的烏骨雞則可健脾胃、調養肝腎，維生素是一般雞的 4 倍，還有生津止渴、養陰等功能，兩者搭配起來，便是很好的春天養生料理。
健康達人︰花蘊香花草茶公司經理 馬嘉寧
中國醫學主張，春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。我國大部分地區是季風氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。花茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利於散發積聚在人體內的冬季寒邪、促進體內陽氣生發，令人神清氣爽，可使“春困”自消。花茶利用烘青毛茶及其他茶類毛茶的吸味特性和鮮花的吐香特性的原理，將茶葉和鮮花拌和窨製而成，以茉莉花茶最為有名。這是因為，茉莉花香氣清婉，入茶飲之濃醇爽口，馥郁宜人。
來源︰瑞麗女性網
另外，春天生機蓬勃，是人體新陳代謝最活躍的時期。然而春天氣候很不穩定，健康的人能夠調適自己很快適應環境；但有舊疾的人，在這多變的季節裡，舊疾極易復發。此時，透過春日養生茶的適當調養，可提升身體抵抗力，使身體得到康復。例如“核桃蔥茶”就是將核桃炒熟，用水煎沸五分鐘後，趁沸加入春茶、蔥白攪拌即成。《本草綱目》記載︰“核桃補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦,溫肺潤腸，治虛寒咳嗽，散腫毒，發痘瘡，製銅毒。”與春茶搭配為健康加分。
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