SOS小小瘦身～紙片人就是王道!!! 排骨精GO!!!

文／葉姿辰

現代人生活忙碌，自己包粽子的機會不多了，多數人選擇市售粽子好過端午節。很多人光吃一個粽子果腹可能不夠，不知不覺一餐吃了2、3個，甚至三餐都以粽子為主，過了一個端午不只體重變「粽」，還產生消化不良等副作用。因此有一些注意事項不能輕忽。

◎不易消化：

糯米大部分含有支鏈澱粉，支鏈澱粉不易消化，若有消化性潰瘍、消化功能障礙或膽結石者，可能造成胃酸過多分泌、腹脹痛、腹瀉或便秘，尤其是老人及小孩不宜食用過多，應搭配二碟蔬果。

有人會吃粽配刨冰以度炎炎夏日，小心過量也會導致消化機能不良，引起腹痛。

◎慢性病患：

●糖尿病：吃鹼粽時，最好蘸代糖取代砂糖，一餐以一個為限。含糖及含油量高的豆沙粽則不適宜。

●心血管疾病：應選擇含油量低的鹼粽或南部粽。建議每週勿超過兩個蛋黃，肥肉應避免。高血壓及腎臟病患者勿攝取過多鹽分，粽子本身有鹹度，最好別再蘸佐醬。

●高血脂症：餡料有肥肉、油炒過的材料、鹹蛋黃、花生與花生粉，均不宜多食。

●高尿酸血症或痛風：餡料如魷魚、干貝、鮑魚、冬菇、蝦米、花生等，都是高普林的食物，要節制，以免痛風發作。

◎不易吞食：

老人、中風病患及幼兒因吞嚥能力較差，需小心。

◎注意食品衛生及添加物的安全：

有些不肖業者製造鹼粽會添加違法的硼砂，積存體內會引起慢性中毒，應以添加物「三偏磷酸鈉」（普美能）替代硼砂。

粽子吃不完，應放入冰箱保存，若要久存，可以冷凍。

衛生署提倡「三少一多」，就是「少油、少鹽、少糖、多纖維」。粽子的缺點是缺乏纖維質又高熱量，建議大家每日配上5至9份的蔬果，既可以多補充抗氧化物，也可以避免消化不良及便秘。

此炎熱季節同時要防範蚊蟲叮咬、中暑及食物中毒，以平安度過夏天。（作者為國泰綜合醫院家庭醫學科醫師）