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人的身體是以相同的方式來回應所有生理上或心理上的壓力。當人在心理上處於壓力之中時，大腦的反應就如同你處在生理危機中，它會命令細胞釋出大量荷爾蒙，使你的腎上腺素上升，以激發儲存的能量來對抗危機或逃離。同時，你體內的可體松（Cortisol）會激增。雖然你處於壓力狀態下時，並沒有消耗太多熱量，但可體松仍會告訴你身體要繼續補充能量，這時你會感到飢餓，而且只要壓力在繼續狀態中，你的身體就不斷釋出可體松。

在舊金山加利福尼亞大學（University of California）研究壓力飲食的研究員艾帕博士表示，在這樣的情況很少人會去取用健康的食品，反而渴求高糖、高鹽和高脂肪的食品，因為這些食物會刺激大腦釋放快樂的化學物質，能降低緊張。這種安慰效應會成癮，因此每當人焦慮不安時，會伸手去拿增肥食品。

此外，可體松會抑制一種製造肌肉的荷爾蒙睪酮（Testosterone），導致你的肌肉群減少，只能燃燒較少的卡路里。而且可體松也會促使身體內臟儲存脂肪，當脂肪包覆著重要器官時，會釋放脂肪酸進入血液，提高膽固醇和胰島素的含量，將逐漸導致心臟病和糖尿病。

擊敗壓力型肥胖7招

事實上，一個人想要將心中所有焦慮全部消除似乎不可行，但是透過採取以下7個步驟減低壓力，將可以使你控制可體松指數和體重，同時改善身體健康。

1.多運動

《可體松的關聯（The Cortisol Connection）》一書的作者塔爾博特博士指出，讓自已動一動，可以達到迅速減壓的效果，運動可以瞞騙你的身體，讓它以為你已經逃脫壓力，同時運動使血液循環加速，可將可體松透過腎臟代謝到體外。

據塔爾博特博士的研究發現，每星期走3次，每次走18分鐘能使荷爾蒙快速下降15%。

2.吃飯細嚼慢嚥

研究發現，一般人處在壓力之下時，對於再健康的食物都是狼吞虎嚥的，這種行為會造成飲食過量和肥胖。因此，專家建議要放慢吃東西的速度，仔細品嚐每一口嘴裡的食物，用心注意已用是否已經吃飽，也許能使飲食量變少，從而減少體內造成壓力型肥胖的可體松。

3.停止嚴格的節食

諷刺的是，研究顯示經常節食可能促使可體松上升18%。另外，當你的可體松數值急速上升時，血糖值會變得混亂，首先會上升，然後急速下滑。這種情況會使人暴躁不安、容易感到飢餓，大腦缺糖使自我控制功能變得不好，意志力變得薄弱。

因此專家建議要停止嚴格的節食方式，讓每天三餐吃得營養健康，也可在正餐中間吃些點心，如此一來，血糖會維持恆平，不會感到飢餓，但仍可減掉多餘的體重。

4.可以稍微縱容吃的慾望

壓力迫使人想吃甜或鹹的食物，遇到這種情況時，稍微屈服於食慾是沒有關係的。例如，在食慾失去控制前，吃一片巧克力，以阻斷可體松的反應，是比較好的做法，但記得別吃太多。

如果對自我克制有困難，可採取一些預防飲食失控的措施，例如當你在外時，只買一塊餅乾就好，而不要買一盒放置於家中；讓想吃的東西冰在冷凍庫中，必須解凍才能吃。

5. 拒絕咖啡因

當咖啡因與壓力兩者結合在一起時，所造成體內的可體松上升指數，會比只有單純壓力因素作用下來得高。

據俄克拉荷馬大學的研究顯示，人們處於輕微壓力下喝2杯半至3杯咖啡，會增加25%可體松，且在體內將維持3小時。喝600毫克的咖啡因(等同於6杯的咖啡)時，可體松荷爾蒙會上升30%，而且一整天的指數都是居高不下的。甚至連已經習慣喝很多拿鐵咖啡的人，也會產生這樣的生理效應。

由於高指數的可體松會造成「情緒化的飲食」，因此完全拒絕喝含有咖啡因的咖啡才是明智之舉。

6.補充早餐的營養素

缺乏維生素B、維生素C、鈣和鎂，對你的身體來說會造成壓力，導致可體松指數上升，容易對食物產生慾望。但是能藉由早餐，補充高單位的這些缺乏的營養素。

塔爾博特博士建議，吃一些柳橙汁、葡萄柚或者一些草莓，可提供維生素C；6到8盎司含有鈣和鎂的低脂酸奶（優酪乳）；一些全榖類貝果（Bagel）或沾花生醬的全麥吐司，全穀類的食物含有維生素Ｂ，同時而花生醬含有脂肪酸，能減少壓力荷爾蒙。

7.充足的睡眠

人的身體會將睡眠不足認為是一個主要的壓力，所以充足的睡眠往往是減少壓力最有效的方法。

據芝加哥大學研究發現，每晚平均只睡6小時30分的人，會增加可體松指數、食慾和體重。另一項研究顯示，缺乏睡眠會使一種刺激飢餓感的荷爾蒙Ghrelin濃度偏高。美國國家睡眠基金會建議最好要有7到9個小時的睡眠。(http://www.dajiyuan.com)