日本料理熱量表



 

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1306020503018
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1206051510724





































































































































































































品名熱量 (仟卡)蛋白質(克)計算單位
海苔魚卵15010.0100克
蛋皮壽司112.55.0100克
魚卵、鮑魚壽司552.030克
四君子壽司702.070克
海苔壽司112.55.0100克
卵花壽司137.55.0100克
椰花壽司137.55.0100克
花壽司652.040克
蝦天婦羅2208.070克
章魚壽司401.530克
蝦壽司1006.070克
三角飯糰1704.0115克
豆皮壽司553.530克
蝦手卷18010.5100克
鮪魚壽司1409.090克
鍋燒麵22011.0一份
千層蛋15014.0二個
烤魚15514.0一塊
烤香魚13510.5一條
炸天婦羅28015.0一份
炸豬排飯57023.5一份
日式便當52019.0一份
綜合生魚片16521.0一盤
味噌湯251.0一碗
蛋包飯52025.0一份
鰻魚40021.0一片
日式炸豬排28015.0一塊
烤天婦羅1604.580克
茶碗蒸13012.0一碗
生魚片22028.0一盤
炸蝦餅801.015克
蛋豆腐757.01個125克
大黑輪1409.080克
鱈魚棒乙支12514.5116克
關東煮(魚板)105
50克
關東煮(豬血糕)90
50克
關東煮(黑輪)105
50克
關東煮(蘿蔔)7.5
1個




















































































































































































































































































































































































































品 項



份 量



熱量 (kcal)



蛋白質 (g)



脂肪 (g)



碳水化合物 (g)



膽固醇 (mg)



‧ 蘆筍手捲



1 捲



35.27



1.09



2.68



2.17



1.36



‧ 鮮蝦手捲



1 捲



38.82



2.07



2.70



1.98



9.21



‧ 鰻魚手捲



1 捲



87.07



3.64



1.51



14.47



13.64



‧ 鮮蝦壽司



1 盤



70.43



3.46



0.26



13.25



16.95



‧ 鮭魚壽司



1 盤



105.8



5.04



3.40



13.14



12.00



‧ 鮪魚壽司



1 盤



78.64



5.74



0.20



13.14



6.40



‧ 旗魚壽司



1 盤



85.24



5.76



0.78



13.16



6.40



‧ 章魚壽司



1 盤



70.82



3.42



0.29



13.30



32.94



‧ 花枝壽司



1 盤



67.18



2.65



0.22



13.30



29.23



‧ 烤鰻壽司



1 盤



119.8



5.40



4.54



14.10



27.20



‧ 玉子燒壽司



1 盤



137.6



4.89



1.07



26.98



39.11



‧ 生干貝壽司



1 盤



69.17



2.74



0.31



13.35



32.52



‧ 北寄貝壽司



1 盤



74.96



3.89



0.25



13.79



58.08



‧ 甘蝦壽司



1 盤



64.73



2.20



0.21



13.17



23.34



‧ 鮪魚蔥花壽司



1 盤



70.20



3.25



0.19



13.66



2.56



‧ 鮭魚卵壽司



1 盤



79.05



3.37



1.13



13.67



28.80



‧ 蝦卵壽司



1 盤



89.33



4.63



1.74



13.59



48.00



‧ 鮭魚生魚片



1 盤



100.2



8.45



6.48



1.56



24.00



‧ 鮪魚生魚片



1 盤



45.88



9.85



0.07



1.56



12.80



‧ 旗魚生魚片



1 盤



48.50



7.79



1.77



0.00



20.18



‧ 鯛魚生魚片



1 盤



46.40



7.92



1.36



0.24



34.00



‧ 味噌湯



1 碗



74.00



4.75



1.74



9.90



3.37



‧ 潮鯛壽司



1 盤



78.44



4.66



0.54



13.14



18.6



‧ 沙腸魚壽司



1 盤



79.6



5.17



0.44



13.27



22.66



‧ 鰶魚壽司



1 盤



84.8



3.94



1.59



13.2



10.4



‧ 鮭魚子壽司



1 盤



94.77



5.29



2.05



13.59



57.6



‧ 海膽花枝壽司



1 盤



81.83



4.25



0.56



14.59



23.4



‧ 花枝魚卵壽司



1 盤



99



5.44



1.86



14.78



47.16



‧ 五味章魚



1 盤



54.33



5.65



1.85



3.86



73.2



‧ 鯖魚壽司



1 盤



135



3.67



7.3



13.18



10.8



‧ 海鱺魚壽司



1 盤



81



5.2



0.6



13.14



10.8



‧ 黃金白魚壽司



1 盤



98.8



3.23



3.37



13.55



15.7



‧ 洋蔥燻鮭



1 盤



29



3.85



0.93



1.28



28.32



‧ 海膽壽司



1 盤



39



1.44



0.32



7.45



4.38



‧ 喜相逢壽司



1 盤



95.12



4.56



2.45



13.14



13.68



‧ 鮮蝦親子壽司



1 盤



55



2.93



0.82



8.8



27.4



‧ 花壽司



1 盤



133



4.9



3.9



19.32



30



‧ 滿意稻禾壽司



1 盤



172



6



10.68



12.94



1.68



‧ 黃瓜卷壽司



1 盤



124



2.66



0.36



27



0



‧ 干瓢卷壽司



1 盤



140



3.25



0.46



30.63



0



‧ 鳳尾蝦



1 盤



32.5



7.3



0.23



0.33



51.8



‧ 鮭魚親子平壽司



1 盤



60.7



4.6



2.94



3.76



31.8



‧ 旗魚鬆平壽司



1 盤



121



4.3



3.68



0.06



12.5



‧ 燒炙章魚壽司



1 盤



79.2



20



0.37



17.4



32.9



‧ 調味柳松菇平壽司



1 盤



72.8



2



0.24



15.7



0



‧ 龍蝦沙拉



1 盤



93



3.1



2.8



13.8



14.1



‧ 海鮮沙拉



1 盤



94



3.13



2.88



13.9



18.1



‧ 代鮑沙拉



1 盤



123



5.8



9.9



2.93



22.8



‧ 味付干貝平壽司



1 盤



96



7.1



0.27



16



11.2


http://www.chimei.org.tw/main/right/right01/cmh_department/55600/page10-5.htm






http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1205071710425
壽司：

常 見 壽 司

章魚壽司1個(30公克)40卡

蛋皮壽司1個(40公克)45卡

海苔壽司1個(40公克)45卡

豆皮壽司1個(30公克)55卡

魚卵鮑魚壽司1個(30公克)55卡

卵花壽司1個(40公克)55卡

椰花壽司1個(40公克)55卡

花壽司1個(40公克)65卡

蝦壽司1個(70公克)100卡

鮪魚壽司1個(90公克)140卡

三角飯團1個(115公克)170卡

蝦手卷1個(100公克)180卡

養 老 乃 瀧

握章魚生壽司1份140卡

握花枝生壽司1份145卡

握旗魚生壽司1份153卡

握鮪魚生壽司1份159卡

握紅魽生壽司1份163卡

握鮭魚生壽司1份166卡

稻荷壽司1份350卡

花壽司1份390卡

木下壽司1份410卡

綜合壽司1份470卡

三角鮭魚飯團1份174卡

黃瓜手卷1份142卡

蘆筍手卷1份153卡

蝦蘆筍手卷1份160卡

鮪魚手卷1份175卡

鮭魚卵手卷1份178卡

爭 鮮 迴 轉 壽 司

花枝壽司1份131卡

章魚壽司1份136卡

北極貝壽司1份137卡

海帶壽司1份140卡

干貝壽司1份141卡

柴魚壽司1份146卡

喜相逢壽司1份146卡

紅魽壽司1份153卡

刺貝壽司1份155卡

潮鯛壽司1份155卡

蝦卵壽司1份158卡

旗魚壽司1份161卡

鳳梨蝦壽司1份163卡

鮮蝦壽司1份163卡

黃金白魚壽司1份163卡

稻禾壽司1份167卡

花枝魚卵壽司1份167卡

鮪魚壽司1份168卡

燻鮭魚壽司1份169卡

鮭魚壽司1份171卡

鮭魚子壽司1份172卡

甘蝦壽司1份173卡

鮪魚蔥花壽司1份175卡

龍蝦沙拉壽司1份177卡

玉子燒壽司1份180卡

海膽花枝壽司1份182卡

花壽司1份203卡

小肌壽司1份214卡

如意稻禾壽司1份217卡

合鴨壽司1份236卡

肉鬆壽司1份241卡

鐵砲壽司1份245卡

河童壽司1份308卡

鐵火卷壽司1份313卡

鮭魚子手卷1份177卡

蘆筍手卷1份182卡

蝦手卷1份197卡

鰻魚手卷1份231卡

烤炸煎類：

常 見 料 理

烤雞肉串1串67卡

烤柳葉魚1條80卡

烤魚1塊100卡

烤培根串1串101卡

烤飯糰1個119卡

烤香魚1條135卡

烤天婦羅1份160卡

烤花枝（整隻）1隻201卡

烤秋刀魚1條245卡

烤鰻魚1片250卡

炸蝦餅1份(15公克)80卡

炸茄子1份161卡

炸蝦1條(70公克)220卡

日式炸豬排1份220卡

炸天婦羅1份280卡

炸豆腐1份319卡

炸花枝圈1盤369卡

炸雞1盤416卡



































綜合壽司（1人份）
(1)壽司醋調配比例：白醋1、糖1.2、鹽少許
　 把材料以中小火煮溶化開，原則上是把糖、鹽煮開，
　 但不要煮滾，以免醋的味道被揮發掉。
(2)紫米壽司
　材料：五榖飯50克(五榖米10克、蓬萊米10克)、海苔、
　　　　 醋、糖
(3)海苔壽司
　材料：蓬萊米 20克(飯50克)、海苔、醋、糖
　內餡：小黃瓜 10克、蘆荀 10克、香菇 10克、
　黃甜椒 10克、紅甜椒 10克、魚鬆少許

　作法：



  1. 煮好的飯先不要拌開，盛上一層較乾的部分，趁熱盛起後放在不銹鋼大盆中，澆上壽司醋，邊淋邊攪，快速冷卻調味即可。
  2. 小黃瓜、紅黃甜椒洗淨切條，乾香菇泡水洗淨，切絲；川燙備用。
  3. 竹簾上放海苔(或保鮮膜),將壽司飯置於中央均勻鋪平,再將各餡料排放在飯中央，拿取前端海苔片對向另一端的飯上再壓緊，並用竹簾捲好固定，兩頭壓緊。
  4. 每一條壽司可切成適當大小(切壽司時，可先沾濕才不會黏刀子)
(4)海苔芝麻三角飯糰
　 材料：白芝麻、海苔香鬆、五榖米 20克(飯50克)。
　 作法：五榖米淨加水40g，煮約25分鐘，待涼盛起，作成三角形狀(適當大小)，
　　　　 再沾海苔香鬆及白芝麻即可。































營養成份分析



熱量
(大卡)



蛋白質
(克)



脂肪
(克)



醣類
(克)



纖維
(克)



維生素



鈣
(克)



鐵
(毫克)



鈉
(毫克)



A
(RE)



C
(毫克)



E
(克)



267.3



6.9



9.55



52.7



1.52



16.92



1.26



0.43



67.75



0.99



152.5



利用新鮮蔬菜和五榖雜糧製作出各種壽司，增添主食類的變化，醋可開胃氣，是平常保健養生良品。五榖米纖維質及維生素B群豐富，可促進消化吸收，對文明病、慢性病及癌症皆有預防效果，
海苔及芝麻提供碘及必須脂肪酸、維生素E。
以黃、紅甜椒、小黃瓜、蘆荀為內餡，含豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E，是很好的抗氧化物質。





















日式柴魚清湯（1人份）

材料：海帶芽 10克、秀珍菇 10克、豌豆莢 10克。


作法：海帶芽、秀珍菇、豌豆莢洗淨去蒂，
先川燙、殺菁備用，柴魚湯用柴魚精調味熬高湯，
放入海帶芽、秀珍菇、豌豆莢煮熟，
盛裝即可食用。

































營養成份分析



熱量
(大卡)



蛋白質
(克)



脂肪
(克)



醣類
(克)



纖維
(克)



維生素



鈣
(克)



鐵
(毫克)



鈉
(毫克)



A
(RE)



C
(毫克)



E
(克)



21



1.48



0.11



3.87



1.42



7.67



0.2



0



13.4



0.32



261.5



海帶含豐富的礦物質，除高碘外還富含鈣、鐵、鋅等礦物質，是屬於鹼性食品可調節體內的酸鹼平衡，達到養生益壽的功效。
秀珍菇含有豐富的多醣體化合物，能夠活化免疫細胞，抑制腫瘤生長。
豌豆莢含有豐富的Vit C、β-胡蘿蔔素，澱粉是人體不可缺少的營養素。





















茶碗蒸（1人份）

材料：雞蛋1個、白花菜10克、白果1顆、香菇1小朵


做法：
1. 一顆全蛋配120CC的柴魚湯
2. 香菇、白花菜先洗淨後，白花菜先川燙半熟及
　白果放入蛋液，上放一朵香菇約96C蒸熟即可食 。

































營養成份分析



熱量
(大卡)



蛋白質
(克)



脂肪
(克)



醣類
(克)



纖維
(克)



維生素



鈣
(克)



鐵
(毫克)



鈉
(毫克)



A
(RE)



C
(毫克)



E
(克)



91.5



7.8



5.99



1.3



0.61



122.1



7.32



0.31



21.2



1.18



82.9



雞蛋常久以來被認為是營養的食物，但近年來有研究提出蛋的固醇含量高，吃太多會增加血脂，
蛋黃中有豐富的卵磷脂，有利於身体組織利用。
銀杏(白果)是藥膳中常常可看到的材料，內含蛋白質、卵磷脂、維生素A、維生素C、E、B1、鉀、
鈣，且有助於腦部血液循環。





















蒜香菠菜（1人份）

材料： 菠菜60克、蒜末少許、油5CC


做法：
1.菠菜洗淨
2.油及蒜末爆香後放入菠菜抄熟即可

































營養成份分析



熱量
(大卡)



蛋白質
(克)



脂肪
(克)



醣類
(克)



纖維
(克)



維生素



鈣
(克)



鐵
(毫克)



鈉
(毫克)



A
(RE)



C
(毫克)



E
(克)



58.2



1.26



5.3



1.8



1.44



388



5.4



0



46.2



1.26



232.4



菠菜含有人体造血原料-鐵，100克菠菜中的鐵含量約有1.6-2.9毫克，中醫認為菠菜性甘涼、養血、潤燥，可防治便秘。內含豐富的營養素，包括B-胡蘿蔔素、維生素A、B及C、葉酸、鈣、鐵、鉀等物質，被稱為蔬菜之王。





















鳳梨養樂多（1人份）

材料： 鳳梨125克，養樂多一瓶，水70cc，冰塊少許


做法：
鳳梨切小塊，放入果汁機中加水及養樂多1瓶，
冰塊攪打

































營養成份分析



熱量
(大卡)



蛋白質
(克)



脂肪
(克)



醣類
(克)



纖維
(克)



維生素



鈣
(克)



鐵
(毫克)



鈉
(毫克)



A
(RE)



C
(毫克)



E
(克)



103



2.5



1.3



21.7



1.4



5.1



67



0



46



0.7



43



鳳梨滋味酸甜，生津止渴，增進食慾，和乳酸飲料-養樂多的組合，可以促進鈣質的吸收，是幫助消化且美味的健康水果飲品。

















鰻魚蒟蒻（1人份）

材料： 鰻魚60克、蒟蒻小卷5小塊
沾料： 芥茉醬、柴魚醬油、糖、檸檬汁適量


做法：
1.將已塗好醬料的鰻魚放在烤箱中烤熟。
2.蒟蒻小卷以開水燙過,撈起待涼。
3.將1,2排盤即可。

































營養成份分析



熱量
(大卡)



蛋白質
(克)



脂肪
(克)



醣類
(克)



纖維
(克)



維生素



鈣
(克)



鐵
(毫克)



鈉
(毫克)



A
(RE)



C
(毫克)



E
(克)



58.2



12.3



0.66



0



0



15.8



0.99



0.21



40.9



0.19



54.7



鰻魚富含EPA對腦血管疾病能發揮預防的功效，可減緩老化，強化血管，防止血栓，內含豐富的蛋白質維生素B2及鈣質，促進骨骼和牙齒生長，也對兒童發育成長有助益。


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