全穀加蔬果 助瘦身增腦力 纖維包覆澱粉增飽足感
全穀加蔬果 助瘦身增腦力
纖維包覆澱粉增飽足感
早餐吃全榖類食物加蔬果可增加頭腦靈活度,還能維持較長時間的飽足感,因蔬果的纖維質會包覆澱粉,延長澱粉消化時間,讓體血糖維持較長時間的穩定,不易產生飢餓感,頭腦更清楚。報導╱賴佳雯、楊琇雯 攝影╱施偉平
起床最期待的事情,就是吃一頓營養早餐!(設計對白) |
若早餐中有肉、蛋,又要喝豆漿或牛奶,應該將其中一種食物的比例降低,因為豆漿、牛奶和肉都含有蛋白質。 如果已經吃三明治內夾一片肉和蛋,這時豆漿或牛奶建議喝120c.c.就夠了,要避免一次吃進過量的蛋白質。 | |||||||||||
肉類是主要鐵質來源,但書田診所家醫科主任何一成根據國人飲食習慣及門診經驗發現,40歲以上男性普遍有鐵質過量情形,因此吃早餐時,最好不要吃肉配果汁,因果汁會增加鐵質吸收,會影肝臟和生殖器官功能。女性則因生理期會流失鐵質,較無鐵質過量問題。 | |||||||||||
要健康 | |||||||||||
全榖類食物中,如糙米的外皮含有豐富的維生素B群,能提供大腦運作更好的能量,適合在早餐時當主食。另外,維生素B群還能幫助能量代謝,增加免疫力,每天食用可以強化抵抗力。 | |||||||||||
早餐吃得比較油或喜歡吃炸物的人,最好能多吃蔬果攝取更多的纖維質,因為纖維質能減少體內吸收油脂,可以避免體內囤積油脂變成脂肪而變胖。 纖維質最基本的功能就是幫助腸胃道蠕動,尤其很多人一進辦公室後可能就坐著不動,吃早餐時若能多攝取蔬果,可避免消化不良引起的腸胃不適等問題。 | |||||||||||
多攝取不同營養素 吃早餐的時間都很短,一份早餐裡最好可包含多種類食材,一次攝取豐富多元的營養素,應避免吃單一類營養素的食物,減少營養不均衡的問題。 |
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