便當熱量高 肥胖跟著來
現今的工商業社會，多數的人三餐外食、應酬多、運動量少，導致肥胖的盛行率及慢性病的罹病逐年增加。台東馬偕紀念醫院營養師吳珮如指出，近年來國人的油脂攝取量，隨著對健康意識的抬頭雖然有下降，但是和行政院衛生署所建議的量還有段距離。
吳珮如表示，近年來國人油脂的攝取量雖縮小至三成四，但是和衛生署建議的二、三成還是有段距離。估算市售的便當熱量，排骨便當，一般的便當盒盛裝的白飯，約有一碗到一碗半的量。無論是超商的便當或是自助餐更或是一般直接盛裝完畢的便當。而一碗到一碗半的熱量約二百八十至四百二十大卡；一塊炸排骨約為二百至二百六十大卡，其吸油率會依裹粉方式的不同而占一成至二成，裹的越厚吸油率越高。加上兩道至三道的青菜、半雜炒約有二百至三百大卡，所以一個排骨便當最少接近六百八十大卡，最高會有近九百五十大卡。
雞腿便當，一隻炸的大腿熱量可高達六百五十至八百五十大卡，熱量多集中於外皮裹粉層，若將外皮去除可以減少三百至四百大卡。一個大腿的便當熱量可高達一千一百至一千四百大卡，足足占了我們一天需求熱量的一半以上。
控肉便當，五花肉多用燉滷的方式烹調，烹調用油不多，但由於五花肉本身是屬於高脂肪的肉類，同屬這一類的有香腸、熱狗、豬蹄膀、豬大腸、牛腩、鱈魚等，所以每份三十五公克重的熱量就高達一百三十五大卡以上，跟中脂的雞腿肉或排骨相較起來，同樣是三十五公克重，熱量約七十五大卡，即使不用油烹調，熱量也不低！一個便當的控肉約有二份，熱量約二百七十大卡以上，所以一個控肉便當至少有八百至一千大卡左右。
吳珮如說，為提供外食的新選擇，該院推出了一系列的低脂肪、低膽固醇、低熱量的調理餐包，總共有十二種口味，每種口味的熱量約在一百三十至二百大卡間。加上一碗白飯、一碟青菜或蔬菜湯，可以輕輕鬆鬆的將熱量控制在四百至五百大卡間，和市售便當相較熱量硬是低了一半以上，不僅保存容易，常溫儲存即可，無須冷藏，更可以提供大家一個低油、高纖的健康飲食。
資料來源: 中華日報
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