產後身材變樣了嗎 ----該如何吃才能減肥呢？



 

 















































　產後身材變樣了嗎 ----
該如何吃才能減肥呢？
　 黃耆茯苓雞湯醋拌蓮藕橄欖燉雞
烤鮭魚香菇魚片粥泰式涼伴花枝

 健康豆腐 蘿蔔鮮蝦九層塔炒牡蠣

 哈密瓜盅清蒸茄段涼拌海帶芽
水果優格太陽花海苔蒟蒻捲
美人出浴雙菇煮雞肉蔬菜燴豆腐
黃豆香滷海帶鮮鯉魚湯青木瓜肋排湯






















黃耆茯苓雞湯
(產後減肥用食譜)
材料雞腿、蒟蒻絲、黃耆、茯苓、紅棗。
調味料鹽、料酒。
作法


  • 雞腿切塊入熱水中川燙、撈起瀝乾。



  • 黃耆、茯苓、紅棗清水沖淨。



  • 將上述加6碗水熬湯，大火開後轉小火煮約25分鐘，加料酒及鹽調味，起鍋前加入蒟蒻絲(零熱量、有飽漲感)即可食用。




功效補中益氣，去溼消脂。
嬰兒與母親雜誌郭月英老師製作






















烤鮭魚
(產後減肥用食譜)
材料鮭魚、九層塔、檸檬、洋蔥、蔥末、香菜。
調味料鹽、酒、白醋。
作法


  • 鮭魚洗淨，調味料均勻塗抹魚身，放置約20分鐘使其入味。



  • 九層塔洗淨剁碎，平舖在魚身上。



  • 放入烤箱中烤至表面呈金黃色，且魚肉熟透即可，食用時淋上檸檬汁及沾醬食用。




功效鮭魚含豐富W-3脂肪酸，有預防動脈硬化的功能。 >> 回上頁

此份食譜營養設計重點在於無油烹調。 摘錄自嬰兒與母親289期



健康豆腐

















(產後減肥用食譜)
材料豆腐、碗豆莢、黑木耳、金針、薑絲、蔥。
調味料花生油、蠔油、太白粉。
作法


  • 豆腐切長條，以熱水川燙，金針用水泡開後，再用熱水川燙。



  • 碗豆莢、黑木耳分別切絲備用。



  • 熱鍋入油爆香，薑絲及蔥段之後，分別將黑木耳、金針放入拌炒。



  • 放入豆腐、蠔油及少許的水，以小火悶煮約5分鐘，起鍋前再加入碗豆莢，並改以大火，略勾薄芡即可




功效碗豆莢、黑木耳有降低膽固醇的功效，並含有高纖維。




















哈密瓜盅
(產後減肥用食譜)
材料哈密瓜、蛋、紅蘿蔔、西洋芹。
調味料無
作法


  • 哈密瓜洗淨，由上端橫切將內部籽挖除。



  • 蛋打散加少許水，紅蘿蔔去除外皮切小丁，西洋芹洗淨切小丁備用。



  • 將紅蘿蔔、西洋芹加入蛋液中再倒入哈密瓜肚子裡。



  • 將哈密瓜移至蒸鍋中，蓋上鍋蓋以大火蒸至蛋液凝固即可




功效哈密瓜水分多、容易有飽足感，並含有高纖維。






















水果優格
(產後減肥用食譜)

材料低脂優格、鮮草莓。
調味料蜂蜜。
作法


  • 鮮草莓去蒂洗淨、不加水直接入不沾鍋熬煮。



  • 煮滾後調為中火煮約40分鐘。



  • 1小時後再調為慢火熬約1小時，且隨時以木製飯杓攪拌。



  • 加入蜂蜜攪拌均勻，置冷。



  • 低脂優格加入草莓醬即可。




功效低油，但仍要適量取食。
食譜製作及營養規劃 : 台大醫學院附設醫院營養師 翁惠玲 、郭月霞。






















美人出浴
(產後減肥用食譜)
材料豆腐、劍蝦、瘦絞肉、蔥末、太白粉、香菜。
調味料蠔油、香油、醬油。
作法


  • 瘦絞肉加蔥末、醬油、香油、及太白粉一起伴勻，蝦子去頭、腸泥及殼洗淨、香菜洗淨，剁碎備用。



  • 豆腐切厚片，放在盤子上，中間挖一個洞，將瘦絞肉泥填入，上面放一隻蝦子。



  • 蒸鍋先預熱，再將盤中材料移入鍋中，蒸約10分鐘即可取出。



  • 熱鍋入蠔油、香油及二湯匙的水，待水滾後，入香菜伴勻，淋在蒸好的豆腐上即可。




功效低油，但仍要適量取食。
食譜製作及營養規劃 : 台大醫學院附設醫院營養師 翁惠玲 、郭月霞。




















黃豆香滷海帶
(產後減肥用食譜)
材料黃豆、海帶。
調味料醬油、水、芝麻、八角、麻油、糖、薑末。
作法


  • 海帶洗淨浸泡30分鐘，黃豆泡水3小時。



  • 海帶、黃豆與調味料下鍋滷20分鐘，至湯汁收乾。



  • 海帶順向切4公分長的段狀，將黃豆擺於海帶上即可。




功效營養設計重點為 --- 高纖維。有便秘習慣者並可促進排便。























醋拌蓮藕
(產後減肥用食譜)

材料蓮藕、海帶芽、紅蘿蔔。
調味料鹽、醬油、白醋、果糖。
作法


  • 蓮藕削去外皮，切薄片入熱水中川燙，撈起瀝乾待涼；紅蘿蔔削去外皮、切小片。



  • 海帶芽以清水浸泡、鹽水洗淨，以熱水滾燙，入冷開水中浸泡一下，取出瀝乾水分切小段。



  • 將上述加調味料和勻，即可食用。




功效行氣消食積，利水氣。
嬰兒與母親雜誌



















香菇魚片粥
(產後減肥用食譜)
材料各種魚片、芹菜、白米、紅棗、薑絲、香菇。
調味料香油、鹽、胡椒粉。
作法


  • 魚切片，芹菜洗淨並切碎備用。



  • 白米洗淨加水及紅棗一起煮成稀飯後，加入薑絲、魚片、香菇以大火煮開後，再加入芹菜末及調味料即可。




功效低油烹調。亦可將白米改成胚芽米或糙米。
























蘿蔔鮮蝦
(產後減肥用食譜)
材料草蝦、紅蘿蔔、白蘿蔔、柴魚片。
調味料鹽。
作法


  • 草蝦洗淨備用，白蘿蔔、紅蘿蔔分別洗淨、去皮、切大塊。



  • 鍋中入水加入白蘿蔔、紅蘿蔔及柴魚片一起煮至蘿蔔熟爛後，再放入炒蝦。



  • 待水滾後，加入調味料即可。




功效熱量低、高纖維，又有飽足感。此道菜是減重者的極佳選擇。

此份食譜營養設計重點在於無油烹調。 摘錄自嬰兒與母親






















清蒸茄段
(產後減肥用食譜)

材料茄子。
調味料油、蒜泥、醬油、白醋。
作法


  • 茄子對剖切長段，將油及水放入大碗中，將茄子放入碗內拌勻。



  • 將茄子取出排盤，覆上耐熱膠膜入電鍋或微波爐蒸軟。



  • 瀝乾水分，沾醬料食用即可。




功效清蒸低油。 茄子用清蒸，甜度不會流失，比水煮的效果好。






















太陽花
(產後減肥用食譜)

材料透抽、西洋芹、紅蘿蔔、金針菇。
調味料蠔油、香油。
作法


  • 透抽去外膜，洗淨切段(圓柱形)。



  • 西洋芹、紅蘿蔔、金針菇分別剁碎塞入圈圈中，放入電鍋中蒸約10分鐘。



  • 熱鍋入蠔油及少量水(2湯匙)待煮滾後淋在蒸好的透抽上最後淋上香油即可。




功效屬低油、高纖維烹調。

摘錄自嬰兒與母親295期


























雙菇煮雞肉
(產後減肥用食譜)
材料雞胸肉、金針菇、香菇、九層塔、太白粉、蛋。
調味料蠔油、花生油、鹽、酒、胡椒粉。
作法


  • 雞胸肉切細長條，加鹽及酒，醃約20分鐘，沾蛋液後再加太白粉。



  • 金針菇去除根部洗淨，新鮮香菇洗淨切片備用，九層塔亦洗淨備用。



  • 熱鍋入油，先入雞胸肉拌炒，再入金針菇、香菇及所有調味料拌炒，待熟軟後入九層塔拌炒即可。




功效熱量低，味道佳。
食譜製作及營養規劃 : 台大醫學院附設醫院營養師 翁惠玲 、郭月霞。





















鮮鯉魚湯
(產後減肥用食譜)
材料鯉魚。
調味料酒、鹽、生薑。
作法


  • 鯉魚洗淨，去鰓及內臟，滾水川燙。



  • 水燒開，放入魚、薑及其他調味料，轉小火煮15分鐘(視魚大小而訂)至魚熟。




功效鯉魚含豐富蛋白質、鐵質、鈣質，以及各類維生素。
鯉魚湯熱量低，且可幫助促進乳汁分泌，想餵哺母乳又怕豬腳花生熱量過高
的產婦，不妨以這道湯品取代。





















橄欖燉雞
(產後瘦身用食譜)

材料生橄欖或乾品、冰糖、仿土雞腿 。
調味料酒、蔥、畺、醬油、甘草。
作法


  • 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍醃片刻。



  • 生橄欖或乾品以水洗淨，起滷鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。



  • 加調味料，用大火煮開後轉小火，收乾後即可盛出。




功效橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，並有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。
食譜設計示範 / 台北市立忠孝醫院營養師 曾美惠、洪若樸、陳俊志。























泰式涼伴花枝
(產後減肥用食譜)
材料花枝、小蕃茄、洋蔥、蔥、香菜、薑、蒜、紅辣椒。
調味料魚露1茶匙、新鮮檸檬汁。
作法


  • 花枝斜切刻花，以熱水川燙，撈出放涼。



  • 小蕃茄對切，洋蔥切細丁，蔥、薑、蒜、香菜、紅辣椒切細絲。



  • 將調味料及所有材料加在一起拌勻即可食用。




功效花枝屬於低脂肉類，不加鹽亦很可口，屬低油低鹽烹調。

此份食譜營養設計重點在於無油烹調。 摘錄自嬰兒與母親






















九層塔炒牡蠣
(產後減肥用食譜)
材料九層塔、牡蠣、蒜頭、辣椒。
調味料鹽、酒、油、醬油。
作法


  • 將牡蠣及九層塔洗淨，蒜頭及辣椒切片備用。



  • 將油熱鍋，爆香蒜片及辣椒，放入牡蠣，以大火快炒。



  • 最後加入調味料及九層塔快炒即可。




功效九層塔富含維生素A、C及鈣質。牡蠣為低脂肉類食品，對產婦產後控制熱
量及脂肪，非常有幫助。






















涼拌海帶芽
(產後減肥用食譜)

材料乾海帶芽、枸杞子、金針菇、嫩薑絲。
調味料香油、麻油、鹽。
作法


  • 乾海帶芽加水泡開，並用熱水燙過撈出放涼。



  • 枸杞子入電鍋蒸約5分鐘，金針菇用熱水煮軟撈出。



  • 將所有材料加在一起拌勻，加入調味料即可。




功效熱量低、又有飽足感。此道菜是減重者的極佳選擇。 >> 回上頁

此份食譜營養設計重點在於低油烹調。 摘錄自嬰兒與母親

























海苔蒟蒻捲
(產後減肥用食譜)

材料蒟蒻、香鬆、海苔。
調味料哇沙米、滷包1個、醬油。
作法


  • 鍋中入水、加調味料、蒟蒻一起煮約20分鐘，撈出備用。



  • 海苔平舖依序將蒟蒻、哇沙米、香鬆放在上面，捲起即可食用，亦可用金針菇綁上。




功效熱量極低且具飽足感。
食譜製作及營養規劃 : 台大醫學院附設醫院營養師 翁惠玲 、郭月霞。








蔬菜燴豆腐

















(產後減肥用食譜)               
材料     豆腐、豆芽菜、紅蘿蔔、香菇、青椒、蔥末。
調味料     鹽、胡椒、味憎、香油、米酒、太白粉、高湯。
作法


  • 豆腐切大塊入高湯及調味料，以小火燉煮約15分鐘。



  • 紅蘿蔔去皮、切絲，用滾水煮至熟軟，撈出備用。



  • 另起油鍋，入蔥末爆香，再入香菇炒香後入紅蘿蔔、豆芽菜、青椒略為拌炒並淋在豆腐上即可。




 功效        營養設計重點為 ---  低油、高纖維。  






















青木瓜肋排湯
(產後減肥用食譜)                                                                       
材料     肋排、青木瓜。
調味料     鹽、嫩薑、蔥花、酒少許。
作法


  • 肋排切小塊滾水川燙。



  • 青木瓜切小塊備用。



  • 水燒開放入肋小排青木瓜嫩薑片，鹽大火開後轉小火煮約25分鐘，灑上蔥花即可盛出。


 功效     青木瓜是一種高纖食品，又可促進乳汁的分泌。
     肋骨排富含鈣質、鐵質及蛋白質，是一道很不錯的產後湯品。
嬰兒與母親雜誌     台北市立忠孝醫院營養師 曾美惠、陳俊志、洪若樸   

大肚婆
http://www.dadupo.com.tw/food4-all.htm
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